从5000万到30亿元6年缔造一个传奇

徽记、庶人坊、大良心……走进南溪，随处可见这些叫得响名号的豆制品生产企业，让记者深刻感受到了南溪豆制品产业的蓬勃发展。“这几年，区上很重视豆制品产业。可以说，我们南溪豆腐干已经迎来了盛世。”在南溪文明门旁的郭大良心豆腐干的老店，有着上百年历史的郭大良心豆腐干的传承人郭道福欣喜而骄傲地告诉记者。

郭道福的话不无道理。这几年来，南溪豆制品产业的发展的确可以用“飞速”二字来形容。据统计，2006年底，虽经上百年发展，南溪豆腐干仍以家庭小作坊生产为主，产量长期徘徊在100余吨，产值不到5000万元。然而到了2010年，南溪豆腐干产值便首次突破10亿元，创造了食品产业快速发展的神话，品牌影响力在中国豆腐干行业中稳居第一。到了2012年，南溪豆制品产业总产值已实现30亿元，在2010年的基础上翻了三倍。

南溪豆制品产业能取得如此快速的发展，与该区高度重视豆制品产业发展分不开。近年来，南溪把食品产业作为头号产业，把豆腐干产业作为食品产业的龙头，在政策扶持、要素保障、市场拓展等方面给予大力支持，推动豆腐干产业实现了从“小作坊”到“大工厂”的华丽转身。

时至今日，南溪豆腐干已形成了以徽记食品为龙头，以国砫、玉林、庶人坊、孝善坊、大良心等为骨干的群星璀璨的产业集聚，拥有5家规模以上企业，30多家中小企业，35种风味，68个品种，销往全国各大城市，以及美国、加拿大等10多个国家和地区。

创新、转型与发展百亿目标的行军路上

在激烈的市场竞争中，如何让豆制品产业得到更好的发展，实现下一个产业发展的飞跃?在采访的过程中，记者发现，南溪多家豆制品企业都把产业转型升级和研发新品作为增强自身竞争力的有力砝码。过去如此，现在如此，将来也会如此。

一说起豆制品，不少人就会联想起豆腐、豆腐干、豆浆，然而在南溪徽记食品股份有限公司，大豆蛋白粉吸引了记者的注意。“它的作用很广泛，可以添加到不少化妆品、保健食品中去。大豆异黄酮提取物还可以用于科技领域。”该企业一名负责人告诉记者，作为豆制品的精深加工项目，生产大豆蛋白粉有利于提高产品的附加值，开拓更广泛的市场领域，获得更好的经济效益和社会效益。

据了解，去年，徽记食品股份有限公司投资四亿元建设的大豆蛋白粉加工项目正式开工。该项目用地200亩，主要是以大豆分离人体所需的蛋白质，该项目首期投资2亿元，将引进国内最先进的一流生产设备，年产三万吨大豆蛋白，竣工后年产值将达30亿元，完成利税2.7亿元以上，新增就业人员2000多人，该项目的建设将使南溪成为川南最大豆制品加工生产基地。

与徽记不同的是，大良心和庶人坊则着力在产品创新上下工夫。看上去和肉一样，吃起来也和肉差不多，但却是货真价实的豆腐干;看上去就是豆腐干，吃起来却有着非常浓郁的花生、香菇等各种风味。在南溪大良心食品有限公司，一名负责人向记者介绍说，这些都是该公司新研制的产品，有的甚至已经颠覆了传统。产品无论从口感、营养等方面，都很符合现代人的消费需要。“我们作为一家专注豆腐干的企业，一直着力在创新上做文章，做差异化的产品，并以此赢得更多的市场和消费者。”

庶人坊是南溪唯一一家荣获“中国驰名商标”荣誉的老牌豆腐干生产企业，面对越来越激烈的市场竞争，该公司把发展的目光投向了新品豆浆。“我们引进了专业设备，进行标准化、规范化生产，生产出来的盒装豆浆口感好、营养价值高，很受市场欢迎。”该企业一名负责人告诉记者，如今，豆腐干生产企业众多，市场上的产品很丰富，竞争很激烈。公司根据市场需求开发了新品豆浆，通过产品的多元化，进一步增强竞争力。

作为在南溪有着上百年悠久历史的手工传统豆腐干，郭大良心为了保持传统的风味，放弃了高效的机械生产，而坚持采用传统的手工制作，严把每一道制作关口，让顾客赞不绝口。以郭道福本人的观点，如果要实行机械化生产，口味难免要做变。不过即便如此，他还是依然在保持传统的基础上，对豆腐干进行了原料、生产工序上一些小小的改良，以更好地适应市场的需要。“比如，过去用钢炭火烘烤豆腐干，但现在为了更加卫生，改用电来烘烤。”

在南溪罗龙工业集中区，郭道福的女儿郭红经营的郭氏明丽食品厂则做出了更大胆创新的尝试。通过采用一些现代技术，在保留原有风味的同时，尽量延长豆腐干的保质期。这一举措，使得郭大良心的豆腐干能够走得更远。如今，在新疆、陕西、山西等地的一些宜宾土特产店，都能见到郭大良心豆腐干的身影。

在采访中记者获悉，南溪一直都十分支持和鼓励企业开展豆腐干自动化生产和技术创新，开发豆汰、大豆油、大豆蛋白粉等高附加值产品。预计到“十二五”末，南溪豆制品产业产值还有望突破100亿元。

剖析发展之困特殊的发展动力

南溪豆制品产业发展朝气蓬勃，但这背后也存在着发展困难。对于这些困难，南溪豆制品行业的业内人士毫不避讳，大谈特谈。他们认为，正视问题是为了更好地解决问题，更是为了更好的发展。

例如，有的谈到，因为要搬迁到九龙食品园，建设新厂址涉及到征地拆迁的难题;还有的公司负责人说，因行业特殊性，生产的工时较长，尽管工资不低，但依然存在招工难的问题，对企业扩大再生产造成了一定影响。

“现在生产豆腐干的企业这么多，市场的蛋糕就这么大，会不会存在产能过剩的问题?”在采访中，有一名公司负责人提出了这样的疑问，在他看来，南溪豆制品产业要着力做大做强，除了要加快产业转型升级之外，从企业发展的数量上来看，也不宜求多，但求精。着重抓好现有的几家规模较大的企业就可以了。

还有的企业提到了留人的问题。虽说如今政府都非常支持人才引进，并有相关的引进人才的优惠政策，但是多家企业负责人表示，他们并没有因为这种政策而获利。对他们而言，这种优惠政策的“门槛”高了。一家豆制品企业的负责人这样告诉记者，这种优惠政策有高学历要求，然而目前南溪的豆制品企业里达到这类高学历条件的人虽不多，但有很多技术过硬出类拔萃的实用型人才，他们为豆制品产业的发展作出了重大贡献。他们建议，党委政府进一步加大对企业实用型人才的重视，给予更多的留人方面的政策优惠。

与其他企业担忧不一样的是，郭大良心的传承人郭道福则更担心仿制的问题，也正因为这个担忧，他至今也没能把自家的“看家本领”全部使出来。“麻米豆腐干、瑶柱豆腐干……”郭道福向记者一一道出了好几个诱人的豆腐干品种。之所以不生产，除了它们的生产工艺非常复杂之外，就是担心仿制。“现在市场上竞争很大，生产商也精得很。我担心这些产品一旦推出，很快仿制的产品就出来了。”郭道福说，要让自家的技艺得到保护，他目前能想到的最好办法就是不生产。

此外，在网络商场里铺天盖地销售的所谓的散装的“南溪豆腐干”也让这些企业负责人感到堪忧，他们认为，这些散装的无品牌的南溪豆腐干一旦出现质量问题，将对“南溪豆腐干”的整体形象带来负面影响，希望有关部门能出台一些相关的应对措施，通过问题的改进和解决，促进南溪豆制品产业更好更快发展。采访后记：

南溪豆制品产业为什么能发展得如此之快，取得如此辉煌的发展成绩?通过采访，记者发现，除了当地政府的鼎力支持，有一个很好的发展大环境之外，这些豆制品企业往往自身的发展意识就很强，大部分企业的发展眼光比较长远，并且非常重视产品创新、产业转型升级以及延伸产业链，重视人才队伍建设和新产品研发的投入，注重市场营销，以良好的产品品质争取到更多的消费者和市场，在业内始终保持着强劲的竞争力，从而推动南溪豆制品产业整体不断向前发展。这就是南溪豆制品产业发展最大的动力源。